جبن البيكورينو رومانو

كاربونارا لشخصين

٢٥ غ · مبشورٌ ناعماً

الخطوة ١ يُخفق البيض الكامل والصفار مع جبن البيكورينو رومانو والبارميجانو ريجانو المبشورين وطحنةٍ سخيّة من الفلفل الأسود حتى يصير المزيج ناعماً.

الخطوة ٤ يُلقى السباغيتي الحارّ في المقلاة على لحم الضأن ودهنه مع رشّةٍ من ماء السلق، ويُترك ثوانيَ يسيرة، ثم يُصَبّ عليه مزيج البيض والجبن ويُحرَّك دون توقّف، ويُرقَّق بمزيدٍ من ماء السلق حتى تلمع الصلصة وترقّ، ولا يُترك البيض حتى يتخثّر.