كلُّ مكوّن، و ما يَكْمُنُ فيه
البهاراتُ والأعشابُ والزهورُ والجذورُ التي بُني منها الفهرس، كلٌّ مُتتبَّعٌ إلى الجزيئات التي يحملها إلى الكوب.
بهارات
١٤ عناصربذورٌ ولِحاءٌ وقُرون، تُحمَّص وتُطحَن لزيوتها العطرية.

هيل أخضر
بهاراتقرون خضراء مشقوقة، منعشة برائحة كافورية.
فلفليّ، دافئ خشبيّ
دافئ، متبّل
حمضيّ مشرق

بذور الكزبرة
بهاراتبذرة نبات الكزبرة، بنكهة حمضية زهرية.
حمضيّ مشرق
زهريّ-حمضيّ ناعم

حبّات الفلفل الأسود
بهاراتمَلِك التوابل اللاذع.
حرارة الفلفل الحادّة
فلفليّ، دافئ خشبيّ

قرنفل
بهاراتبراعم زهر مجفّفة، دافئة بشدّة وتكاد تُخدّر؛ القليل منها يكفي.
دفء القرنفل، مُخدِّر
فلفليّ، دافئ خشبيّ

بذور الشمر
بهاراتبذور حلوة بطعم اليانسون تُهدّئ المعدة.
حلو، يشبه عرق السوس

بذور الكمّون
بهاراتأساس ترابيّ محمّص للكثير من خلطات التتبيل الجافّة.
ألدهيد الكمّون الدافئ

بذور اليانسون
بهاراتبذرة حلوة بطعم عِرق السوس، طاردة للغازات تُتناول تقليدياً بعد الطعام.
حلو، مُلطِّف

بهار حلو
بهاراتحبّة البهار المجفّفة: قرنفل وفلفل وقرفة في آنٍ واحد.
شبيه القرنفل، مدفّئ

جوزة الطيب
بهاراتبذرة دافئة حلوة راتنجية، تُبشَر طازجة لأزكى زيوتها.
دافئ، خشبيّ حلو

عود الفانيلا
بهاراتالقرن المُعالَج كاملًا، يُشقّ ويُستخلَص، فيُطلق الفانيلين ومئة رائحة أثرية.
فانيلا، مستخلَصة ببطء

عود قرفة
بهاراتلحاء حلو ومدفّئ.
دافئ، حلو-خشبيّ

كركم
بهاراتجذمور ذهبي، ترابيّ بمرارة خفيفة.
ترابيّ، ذهبيّ

يانسون نجمي
بهاراتقرن نجمي الشكل بحلاوة عرق سوس عميقة.
حلو، يانسون-عرق سوس

أعشابٌ وأوراق
١٠ عناصرأوراقٌ خضراءُ طيّارة تمنح زيوتها لمستخلَصٍ لطيف.

كرنب أجعد
أعشابٌ وأوراقورقة داكنة مُرّة من فصيلة الكرنب، مصدر الفيتامينات ومضادات الأكسدة في السموذي.
صِبغة طليعة فيتامين أ
دفاع الفصيلة الصليبية

مريمية
أعشابٌ وأوراقلاذعة راتنجية، بلمسة دوائية خفيفة.
كافوري، عُشبي
أخضر، لذيذ

زعتر
أعشابٌ وأوراقعشبة حديقة مُنعشة فينولية.
حادّ، مُطهِّر

كزبرة خضراء طازجة
أعشابٌ وأوراقورق الكزبرة الطازج، زاهٍ وأخضر، بنكهة حمضية خفيفة تميل إلى الصابونية.
نفحة الكزبرة

ملوخية
أعشابٌ وأوراقأوراق الملوخية، عُشبية خضراء تُكثّف القوام برفق.
خضار العشب المقصوص

نعناع طازج
أعشابٌ وأوراقورقة منعشة مُبرِّدة.
مُبرِّد، نعناعي

نعناع مجفّف
أعشابٌ وأوراقنعناع مُبرِّد، مُجفَّف للتخزين.
مُبرِّد، عُشبيّ

ورق الغار
أعشابٌ وأوراقورق غار مجفّف، راتنجيّ، ببرودة خفيفة تشبه الأوكالبتوس.
منعش، عطريّ

الجنكة
أعشابٌ وأوراقمقوٍّ ذو أوراق مروحية للدورة الدموية والتركيز.

بردقوش
أعشابٌ وأوراقابن عمّ الأوريغانو الحلو الرقيق.
زهورٌ وبتلات
٥ عناصرأزهارٌ تُستخلَص للّون والعطر والسكينة.

خُزامى مجفّفة
زهورٌ وبتلاتبراعم عطرية للهدوء والنوم.
ناعم، مُصفٍّ
زهري، مُهدّئ

زهور البابونج
زهورٌ وبتلاتزهرة الأقحوان المهدّئة الكلاسيكية.
زهري، مُهدّئ
ناعم، مُلطِّف

لآلئ الياسمين
زهورٌ وبتلاتلآلئ من الشاي الأخضر مُعطّرة بزهر الياسمين.
حلو، ياسمينيّ
زهريّ، مُهدّئ

بتلات زهرة البازلاء الفراشية
زهورٌ وبتلاتبتلات تُستخلَص فتصبغ الماء بلون نيليّ زاهٍ.
صِبغ أزرق، مضادّ أكسدة

براعم الورد
زهورٌ وبتلاتبراعم مجفّفة، كلّها عطر البتلات.
زهري، مُهدّئ
جذورٌ وجُذامير
٤ عناصرالأعماقُ الرَّاتِنجيّةُ تحت الأرض، تُدفّئُ وتُرسّخ.

جذر سنبل الطيب
جذورٌ وجُذاميرجذر راتنجي ترابي، طالما عُرف للنوم.
ترابيّ، مُسكِّن

زنجبيل طازج
جذورٌ وجُذاميرجذمور لاذع بحرارة داخلية متوهّجة.
دافئ، لاذع

عرق السوس
جذورٌ وجُذاميرجذر شديد الحلاوة، مُهدّئ ومُدوِّر للنكهة.
حلو، مُهدّئ

ناردين الليمون
جذورٌ وجُذاميرجذر مُهدِّئ يُعمِّق الراحة.
مُهدِّئٌ عميق
فاكهةٌ وحُموضة
١٢ عناصرفاكهةٌ مُجفّفة ولُبٌّ حامض، للحلاوة والحموضة واللون.

عصير العنب
فاكهةٌ وحُموضةعصير عنب كونكورد عميق، حلو حامض: قوام المشروب.
ياقوت قشرة العنب
حمض النبيذ
تانين قابض

فراولة
فاكهةٌ وحُموضةتوت مجمّد: النصف الأحمر الحلو الحامض من الخلطة، ولونها.
الحموضة الناصعة
سكر الفاكهة
نَفحة الفراولة

تمر هندي
فاكهةٌ وحُموضةلُبّ قرون حامض، عمود المشروبات المُبرِّدة.
مشرق، مُبرِّد
حادّ، حامض

دبس الرمان
فاكهةٌ وحُموضةعصير رمّان مُركَّز: الحموضة الحلوة الداكنة في قلب الطبق.
تانين الرمّان
رفعة الحموضة

توت الغوجي
فاكهةٌ وحُموضةتوت مجفّف بلون الياقوت، حلو وغنيّ بالكاروتينات.
فاكهيّ، واقٍ

رمّان
فاكهةٌ وحُموضةحبّات ياقوتية، جواهر من قرمشة حلوة حامضة تُنثَر فوق كل صحن.
حبّات ياقوتية

عنّاب
فاكهةٌ وحُموضةتمر أحمر: حلاوة هادئة مُهدّئة.
حلو، مُهدّئ

فلفل أخضر حار
فاكهةٌ وحُموضةفلفل أخضر طازج: حرارة نقيّة بنكهة عُشبية.
حرارة نقيّة خضراء

لومي مجفّف
فاكهةٌ وحُموضةليمون مجفّف مثقوب، بحموضة حمضية مُخمَّرة.
مشرق، حمضيّ

ليمون
فاكهةٌ وحُموضةثمرة حمضية مشرقة حامضة.
انتعاش مشرق

مانجو
فاكهةٌ وحُموضةلُبٌّ استوائي ذهبي غنيّ بالكاروتينات: حلاوة استوائية ولون.
صِبغة طليعة فيتامين أ

موز
فاكهةٌ وحُموضةطريّ وحلو وغنيّ بالبوتاسيوم: السُّكّر الطبيعيّ الذي يُحلّي دون ملعقة.
لمسة الموز
شاي
١ عنصرالورقةُ المُؤكسَدة التي تحمل الكافيين والثيانين.

شاي أسود
شايورق مؤكسَد بالكامل، قويّ ومنعش، غنيّ بالكافيين.
هادئ، حلو-لذيذ
تانين قابض
منبّه، مُنشّط
المخزن والأساسيات
٤٥ عناصرتُستخدَم للقوام والملمس والتغذية بقدر النكهة، من الألبان إلى البروتين والبذور.