كل المكوّنات
النوع · المخزن والأساسيات
مرق الضأن
Ovis aries
بالإنجليزية Lamb broth
١الكيمياء٢يدخل في
مرق الضأن
الكيمياء
١المركّبات المميِّزة الموثّقة في هذا المكوّن، ومعها ما تتبّعته المكتبة إليه في وصفة. وليس حصرًا كيميائيًّا شاملًا للنبتة.
يدخل في
٢No.028
منسف بلا جميد
٣ ل · يُحتفَظ به من اللحم، للبن والأرز
الخطوة ٣ اللحم: يُصفَّى المرق ويُجمَع، ويُحتفَظ منه بنحو ثلاثة لترات.
الخطوة ٥ اللبن: يُجعل على نارٍ متوسطة هادئة ويُحرَّك بلا انقطاع، ويُصَبّ عليه مرق الضأن الساخن حالاً فحالاً، حتى يبلغ غلياناً لطيفاً، وبهذا لا ينفصل.
No.045
مقلوبة
٩٠٠ مل · يُحتفَظ به من اللحم؛ للأرز ولترطيب القِدر
الخطوة ٣ المرق: يُصفَّى ويُحتفَظ به.
الخطوة ١١ التجميع: يُصَبّ عليه المرق المحفوظ حتى يعلو الأرز يسيراً، ويُذَرّ عليه ما بقي من الملح، ويُترك حتى يغلي.