كل المكوّنات
النوع · بهارات
فلفل أحمر يابس
Capsicum annuum
بالإنجليزية Dried red chilies
قرونٌ كاملة جُفّفت في الشمس، فاكهيّةٌ قبل أن تكون حارّة.
١الكيمياء١يدخل في
الكيمياء
١المركّبات المميِّزة الموثّقة في هذا المكوّن، ومعها ما تتبّعته المكتبة إليه في وصفة. وليس حصرًا كيميائيًّا شاملًا للنبتة.
يدخل في
١No.040
بهار الكاري الياباني
٢ كاملة · يابس، يُنزَع عنقه
الخطوة ١ تُحمَّص التوابل الكاملة: تُوضَع مقلاةٌ جافّة على نارٍ متوسطةٍ هادئة، ويُلقى فيها الكزبرة والكمّون والحلبة والشمرة وحبّ الفلفل والهيل والقرنفل والقرفة والغار والفلفل اليابس، وتُهزّ المقلاة حتى تفوح رائحتها ويدكن لونها قليلاً، كي لا يحترق منها شيء.