سيترونيلول

زيتُ الورد في مجمله شمعٌ وكحولٌ غيرُ لافتٍ من حيث الوزن، والسيترونيلول، C₁₀H₂₀O، هو عادةً أكبرُ مكوّنٍ عطريٍّ منفردٍ في ذلك الزيت. ويقف إلى جانبه الجيرانيول ومتصاوغُه السيسيّ النيرول، C₁₀H₁₈O، وهما ورديّان حقًّا، ولو شممتَهما وحدهما لوافقتَ فورًا على أنّهما من وردة. في هذه المكتبة لا يظهر السيترونيلول إلّا من براعم الورد، متتبَّعًا عبر خمسة شايات، حيث يحرّر هرسُ البراعم المجفّفة توقيعَه الزهريَّ العلويَّ في الكوب.

هو كحولٌ أحاديُّ التربين: سلسلةٌ من عشر ذرّات كربونٍ تحمل مجموعةَ هيدروكسيل واحدة، بسيطُ البنية إلى جانب الشمع الذي يشاركه القارورة. تحمل براعمُ الورد منه ٢١٫٥ بالمئة من الزيت العطريّ، وهو أحد الكحولين اللذين يحملان معظم الرائحة؛ والتقطيرُ بالبخار والاستخلاصُ بالمذيب من البتلات نفسها يعطيان نتيجةً مختلفةً إجمالًا، أساسًا لأنّ كحول الفينيل إيثيل، وهو مركّبٌ آخرُ أشدّ ذوبانًا في الماء، ينتقل بعيدًا إلى ماء التقطير بدلًا من البقاء في الزيت.

ولا شيء من ذلك، وحده، رائحةُ وردة. فالسيترونيلول والجيرانيول والنيرول جسدُ العطر لا توقيعُه: وفيرةٌ، ورديّةٌ فعلًا، ولا تكفي وحدها لتقنع أنفًا بأنّ الزهرة في الغرفة. والمركّبُ النادرُ الذي يفعل ذلك، بيتا-داماسينون، يقع عند نحو عُشر الواحد بالمئة من الزيت وليس من مركّبات هذه المكتبة المتتبَّعة. وفي شايات الورد الخمسة هنا، السيترونيلول هو ما تطلقه البرعمةُ المهروسة في الكوب: التاجُ الزهريُّ الذي تصفه الوصفات ناعمًا ورديًّا أو رقيقًا لا دوائيًّا.