بطاطا شمعيّة

الكاري الياباني

٢ · شمعيّة، قطعاً كباراً

الخطوة ٥ البطاطا: تُطرح البطاطا في القِدر وتُطبَخ حتى تلقى السكّينُ فيها مقاومةً يسيرة. وما لان فوق ذلك تهرّى في التثخين.

مقلوبة

٤٠٠ غ · تُقشَّر وتُقطَّع أقراصاً

الخطوة ٥ الخضار: يُسخَّن نحو سنتيمترين من الزيت في مقلاةٍ واسعة، ويُقلى الباذنجان والقرنبيط والبطاطا دفعاتٍ من عشرين إلى خمسٍ وعشرين دقيقة حتى يذهبّ، وتُرفَع كلّ دفعة ليصفو زيتها.

الخطوة ٩ التجميع: يُفرَش الطماطم والبصل المسمَّر في قاع قِدرٍ عميقة ثقيلة، ثم تُرصّ فوقها طبقات البطاطا والقرنبيط والباذنجان المقلي.