شاي عُشبيّ · ٠١٦
ياسمين وخُزامى
مستخلَصٌ زهريٌّ رقيق
مستخلَصٌ شاحبٌ معطّر، يلتقي فيه علوُّ الياسمين العسليّ بسكون الخُزامى البارد، زهريٌّ حلوٌ في رفق، يُهدّئ الأعصاب ويُبقي الذهن صافياً يقظاً في هدوء.
سهل٤ دقائقمعتدل
زهريّحُلومُهدّئتركيز
الطريقة
علّمْ كلَّ خطوةٍ وأنت ماضٍ فيها، ويُحفَظُ تقدّمُك. والمقاديرُ أدناه مُوافِقةٌ لحجم دفعتك.
يُسخَّن الماء إلى نحو ٨٠°م، فما فوقها يحرق الياسمين.
◂٢٥٠ ملماء مُرشَّح
80°C
تُستخلَص لآلئ الياسمين أولاً كي تتفتّح، نحو دقيقتين ونصف.
◂٣ pearlsلآلئ الياسمين
2.5 min
تُطرح الخُزامى وتُستخلَص يسيراً دقيقةً أو دقيقتين، ثم يُصفَّى.
◂٠.٠٣ غخُزامى مجفّفة
1–2 min
“حُسنُ الاستخلاص كيمياءٌ والماءُ على النار، فراعِ الدقائق.”
منهج المِدقّة والغَلّاية
الكيمياء
التراكيب الهيكلية٣ مُركّبات تحمل هذه الوصفة. وهذا بيانُ ما يصنعه كلٌّ منها، وحيثما توفّر، كيف يبدو في الحقيقة.
C₉H₁₀O₂
أسيتات البنزيل
C₉H₁₀O₂
عطر لآلئ الياسمين المميّز؛ يمنح هذا الشاي طبقته العليا الزهرية العسلية المُسكِرة وكثيرًا من حلاوته.
زهريّحُلو
C₁₀H₁₈O
لينالول
C₁₀H₁₈O
يشترك فيه الياسمين والخُزامى معًا، فيضفر رائحتيهما ويُرخي الجهاز العصبي إلى حالةٍ هادئة مستقرّة.
زهريّمُهدّئ
C₁₂H₂₀O₂
أسيتات الليناليل
C₁₂H₂₀O₂
قلب الخُزامى البارد الفاكهيّ-الزهريّ؛ يلطّف حدّة الياسمين ويمنح المستخلَص خِتامًا صافيًا هادئ التركيز.
مُهدّئتركيز