تخطَّ إلى المحتوى
MORTAR & KETTLE
عطّارُ النَّكهة
, الرئيسية
كل المكوّنات
النوع · زهورٌ وبتلات

زهور البابونج

Matricaria chamomilla

بالإنجليزية Chamomile flowers

زهرة الأقحوان المهدّئة الكلاسيكية.

٢الكيمياء١٢يدخل في٢في المجلّة
زهور البابونج

عن المكوّن

زهور البابونج هنا هي الرؤوس الزهرية المجفّفة لنبات Matricaria chamomilla، البابونج الألماني، وهو أحد نباتين يشتركان في الاسم: أمّا البابونج الروماني المعمِّر، Chamaemelum nobile، فجنسٌ مختلف يُزرع غالباً لزيته لا لشايه. تستعمل المكتبة البابونج الألماني في اثنتي عشرة وصفة، مجفّفاً في كلّ واحدة منها: أحد عشر شاياً وعلبة واحدة من العلكات الهاضمة، حيث يُثبَّت الشاي المغلي بالآغار وجرعة من قشور السيليوم. وتتراوح الكمّية من نصف غرام في شاي النعناع الهاضم إلى قرابة غرامين في شاي الهضم الحلو، وتضيف أوانٍ عدّة، منها شاي الهضم الحلو وساعة الجَزْر، الزهرة بعد إطفاء النار فقط، فتنقع ولا تغلي.

والمركّبان اللذان تتتبّعهما المكتبة هما ألفا-بيسابولول وأبيجينين، وليس أيّهما الأزرق الذي يربطه الناس بزيت البابونج: فذلك اللون، الكازولين الأزرق، لا يتكوّن إلا في المقطِّر، منطلقاً من سليفٍ عديم اللون يُدعى الماتريسين تحت الحرارة، وكوب الماء الساخن ليس مقطِّراً. أمّا ما ينقع فهو أساساً أبيجينين ذائب في الماء، وفي الزهرة الحيّة يرتبط بسكّر على هيئة أبيجينين-٧-غلوكوزيد؛ والتجفيف والنقع كلاهما يبدّل التوازن، فيحمل الكوب غليكوزيدات فلافونية أكثر وأبيجيننَ حرّاً أقلّ ممّا في الزهرة نفسها. وشهرة الأبيجينين تقوم على نتيجة مخبرية من سنة ١٩٩٥: إذ عُزل من البابونج واختُبر أمام بنزوديازيبين موسوم، فأزاح الدواء عن مستقبلات الدماغ بألفةٍ متواضعة قدرها ٤ ميكرومولار، وسلكت الفئران التي أُعطيته سلوكاً أقلّ قلقاً من غير تسكين. وبعد سنة وجدت مجموعة أخرى، إذ جزّأت الزهرة نفسها، أنّ الغابا نفسه، وهو موجود في البابونج أيضاً، هو العامل الرئيسي في تلك الإزاحة، ولم يقِس أحد كمّ الأبيجينين الحرّ الذي يصل فعلاً إلى الدم من كوب واحد.

وما يفعله البابونج بعد البلع يقوم على تجارب لم تستعمل الشاي في معظمها. ففي تجربة سنة ٢٠٠٩ أُعطي ٥٧ شخصاً مصابين باضطراب القلق العامّ مستخلصاً موحَّد المقاييس على شكل كبسولات ثمانية أسابيع، فظهر تحسّن متواضع مقابل الدواء الوهمي، بقيمة p قدرها ٠٫٠٤٧ وصفها المؤلّفون أنفسهم بالهشّة؛ وفي متابعة سنة ٢٠١٦ وُزِّع ٩٣ من المستجيبين عشوائياً بين الاستمرار على المستخلص أو التحوّل إلى الدواء الوهمي، فبلغ الانتكاس ١٥٪ مقابل ٢٦٪، وهو فرق لم يبلغ الدلالة الإحصائية. وفي تجميع اثنتي عشرة تجربة، أثر البابونج في القلق نفسه معدوم، لكنّ جودة النوم أفضل إسناداً؛ والتجربة الوحيدة التي استعملت الشاي فعلاً، على ثمانين امرأة بعد الولادة، وجدت أنّ أسبوعين منه حسّنا النوم والمزاج مقابل الرعاية المعتادة، وإن كان الأثر قد تلاشى بعد أربعة أسابيع. ولا تُجيز الهيئة الأوروبية للأدوية زهرة البابونج إلا لشكاوى هضمية بسيطة كالانتفاخ والتشنّج الخفيف، بمقدار ١٫٥ إلى ٤ غرامات في ١٥٠ مليلتراً من الماء المغلي، ثلاث إلى أربع مرّات يومياً، وهو ما يقارب ما تُبنى عليه العلكات الهاضمة فعلاً؛ أمّا النوم والقلق فليسا على تلك البطاقة. والتحذير الواضح الوحيد هو عائلة الأقحوان نفسها: فلقاح البابونج يتفاعل تصالبياً مع الأمبروسيا والشيح، وقد أعقب صدمةً تأقّية موثّقة أوّل كوب شربه طفل.

الكيمياء

٢

المركّبات المميِّزة الموثّقة في هذا المكوّن، ومعها ما تتبّعته المكتبة إليه في وصفة. وليس حصرًا كيميائيًّا شاملًا للنبتة.

C₁₅H₁₀O₅
C₁₅H₁₀O₅

زهري، مُهدّئ

C₁₅H₂₆O
C₁₅H₂₆O

ناعم، مُلطِّف

يدخل في

١٢
No.005

بابونج وخُزامى ويانسون نجمي

٠.٨ غ · مجفّف، نحو ملعقة صغيرة

الخطوة ١ يُجمع البابونج والخُزامى واليانسون النجميّ في إبريقٍ دافئ.

No.006

بابونج وزهرة البازلاء الفراشية وزنجبيل

٠.٦ غ · مجفّف

الخطوة ٢ ثم يُرفع عن النار، ويُلقى عليه البابونج وبتلاتُ زهرة البازلاء الفراشية.

No.007

شاي النعناع الدافئ المريح

٠.٨ غ · مجفّف

الخطوة ٢ يُرفع عن النار ويُطرح عليه النعناع والبابونج.

No.008

شاي النعناع الهاضم

٠.٥ غ · يابس

الخطوة ٢ يُرفع عن النار، ويُطرح فيه النعناع والبابونج.

No.009

شاي التعافي الليلي الصحراوي

١.٢ غ · مجفّف

الخطوة ٢ ثم تُرفع عن النار ويُطرح عليها البابونج والنعناع والمريمية.

No.010

شاي التعافي من الدخان

١ غ · يابس

الخطوة ٢ ثم تُطفَأ النارُ ويُطرَح عليه البابونجُ والنعناعُ والخُزامى.

No.017

بلسم الحرير الأزرق للحلق

٠.٩ غ · مجفّف

الخطوة ٢ ثم يُطرح البابونج والنعناع المجفّف والبردقوش.

No.018

شاي النوم العميق

١ غ · مجفّف

الخطوة ٢ ثم تُطفأ النار ويُطرح عليه البابونج والخُزامى وناردين الليمون والنعناع.

No.019

شاي الهضم الحلو

١.٨ غ · يابس

الخطوة ٢ ثم تُطفَأ النارُ ويُطرَح عليه البابونجُ والنعناعُ اليابس.

No.020

شاي تخفيف الغازات اللطيف

١.٥ غ · مجفَّف

الخطوة ٢ تُطفأ النار، ويُطرح عليه البابونج والنعناع المجفَّف وعرق السوس.

No.038

علكات هاضمة طاردة للرياح

١.٥ غ · مجفّف

الخطوة ١ انقعِ الشايَ مغطّى: أوصلِ الماءَ إلى غليانٍ خفيف، وأضفِ الكمّون والشمر واليانسون والبابونج والنعناع، وغطِّ الإناءَ بإحكام، وانقعْ ١٢ إلى ١٥ دقيقة. التغطيةُ مهمّة، فالمواد الفعّالة زيوتٌ طيّارةٌ تتبخّر إن كُشِف الإناء.

No.042

ساعة الجَزْر

١.٦ غ · يابس

الخطوة ٢ ثم يُرفَع الإبريقُ عن النار رفعاً تامّاً ويُترَك نحوَ دقيقة حتى يسكُنَ غليانُه، فيُطرَح عليه البابونجُ وبراعمُ الورد ويُغطّى؛ فإن غُلي البابونجُ صار مُرّاً بطعم التبن، وأمّا الوردُ فيفقد عطرَه أصلاً.