الفهرس · يُقرأ بكيميائه
تصفّح حسب المُركّب، الأثر، أو النكهة
كلُّ وصفةٍ مُترابطةٌ عبر الجزيئات الكامنةِ وراءها، وبما تفعله، وكيف تُذاق، وبما يلزمُ لصنعها.
⌕
٣٨ وصفات٥٥ مُركّبات٩ آثار١٢ نكهات
٣٨ من ٣٨ وصفة
ترتيب

علكات هاضمة طاردة للرياح
شايٌ قويٌّ طاردٌ للرياح، يُسبَك علكاتٍ بلا سكر، مع رفعةٍ من ألياف السيلليوم
أنيثول · كمينالدهيد · ألفا-بيسابولول · منثول · أرابينوكسيلان
حُلوترابيّزهريّنعناعيّهاضممُهدّئ
نحو ٥٠ دقيقة · متوسّطاقرأ الوصفة ←

براونيز بلا بيض
براونيزٌ طريّةٌ كثيفة يربطها بيض الكتّان لا بيض الدجاج، داكنةٌ قليلة الحلاوة
ثيوبرومين · بيرازينات · فانيلين · مالتول · تريبتوفان
مُرّحُلوترابيّمُنشّط
٤٥ دقيقة · سهلاقرأ الوصفة ←

خلاصة فانيلا خالية من الكحول
فانيلا تُستخلَص بالجليسرين لا بالكحول، استخلاصٌ بطيء في خزانةٍ مظلمة
فانيلين
حُلوزهريّ
٣ أشهر فأكثر · سهلاقرأ الوصفة ←

وافل الشوفان بالبروتين
وافلٌ عالي البروتين يبقى خفيفاً، شوفانٌ وبروتينُ مصلِ اللبن وتوابلُ دافئة
فانيلين · مالتول · سينامالدهيد · سينيول · ليوسين
حُلوخشبيّمُنشّطهاضم
٢٠ دقيقة · سهلاقرأ الوصفة ←

سموذي الفراولة والموز
خلطةُ الفاكهتين لكلّ يوم، وفيها همسةٌ من البهار الدافئ
فيورانيول · أسيتات الأيزوأميل · سينامالدهيد · سينيول · حمض ألفا-اللينولينيك · حمض الستريك · فركتوز
حُلوفاكهيّخشبيّهاضممُضادّ للالتهاب
٥ دقائق · سهلاقرأ الوصفة ←

حرّاق أصبعه
عدسٌ ومعكرونةٌ شاميّان في مرق رمّان حلوٍ حامض، سُمّي حرّاق أصبعه لعجلة آكله عن أن يبرد
حمض الستريك · حمض الإيلاجيك · أنثوسيانينات · بيرازينات · حمض الغلوتاميك · ترانس-٢-ديسينال · أليسين · كمينالدهيد
لاذعحُلوترابيّعُشبيّأوماميفاكهيّهاضممناعيّمُضادّ للالتهاب
نحو ساعة · متوسّطاقرأ الوصفة ←

سموذي البروتين الأخضر
٦٠ غراماً من البروتين بلا سكرٍ مضاف، كرنبٌ وبذورٌ ومصل لبن تُخلط كاملةً
أسيتات الأيزوأميل · جلايسين · بيتا-كاروتين · سلفورافان · ليوسين · حمض ألفا-اللينولينيك
حُلوفاكهيّترابيّمُنشّطمناعيّمُضادّ للالتهاب
٥ دقائق · سهلاقرأ الوصفة ←

شراب العنب والنعناع على طراز النبيذ
شرابٌ يقوم مقام النبيذ على المائدة بلا خمر، عنبٌ ونعناعٌ وشاي
حمض الطرطريك · أنثوسيانينات · منثول · كاتيكين · حمض الستريك
فاكهيّنعناعيّلاذعمُرّمُبرّدهاضم
٦ ساعات، أغلبها تبريد · سهلاقرأ الوصفة ←

كاربونارا لشخصين
رومانية على أصلها، بلا خنزير ولا كريمة، ولحم ضأنٍ مملَّح مكان الغوانتشالي
حمض الغلوتاميك · حمض البيوتيريك · حمض الميثيل أوكتانويك · بيبيرين · بيرازينات
أوماميحارّترابيّمُدفّئمُنشّط
٢٠ دقيقة · متوسّطاقرأ الوصفة ←

لحم ضأنٍ مُقدَّد على طريقة الغوانشيالي
لحمُ ضأنٍ مُقدَّد، قلبُ الكاربونارا بلا خنزير
حمض الغلوتاميك · حمض الميثيل أوكتانويك · بيبيرين · تريبتوفان
أوماميترابيّمُدفّئ
٥–٧ أيام · متوسّطاقرأ الوصفة ←

منسف بلا جميد
طعام الولائم أخفّ وطأة، لبنٌ وعيران بلا جميد
حمض الغلوتاميك · حمض اللاكتيك · سينامالدهيد · سينيول · كركمين · بيبيرين · بيرازينات · تريبتوفان
أوماميلاذعخشبيّترابيّحُلومُدفّئهاضم
نحو ساعتين · متقدّماقرأ الوصفة ←

ملوخية فلسطينية بالدجاج
الملوخية، خضراءُ يفوح منها الثوم وتعمُقُ لذّتها
أليسين · حمض الغلوتاميك · سيس-٣-هكسينول · ترانس-٢-ديسينال · كابسيسين · لينالول · بيبيرين
أوماميعُشبيّترابيّحارّحمضيّمُدفّئهاضممناعيّ
نحو ساعة · متوسّطاقرأ الوصفة ←

خلطة السبع بهارات الشامية
دفء الشام اليوميّ في كفٍّ من البهارات
سينامالدهيد · أوجينول · بيبيرين · كمينالدهيد · لينالول · سينيول · ميريستيسين · ليمونين · بيتا-كاريوفيلين
حُلوخشبيّترابيّحارّحمضيّمُدفّئهاضممُضادّ للالتهاب
١٢ دقيقة · سهلاقرأ الوصفة ←

شراب التمر الهندي
شرابٌ من التمر الهندي مُبرِّدٌ حلوٌ حامض
حمض الطرطريك · حمض الستريك
لاذعحُلوفاكهيّمُبرّدهاضم
٤٥ دقيقة · سهلاقرأ الوصفة ←

صيادية غزّة
سمكٌ مقليّ على أرزٍ يصبغه البصل، من غزّة
كمينالدهيد · كركمين · بيرازينات · ليمونين
أوماميترابيّحمضيّمُدفّئمُنشّط
نحو ساعة · متقدّماقرأ الوصفة ←

خلطة بهارات الأرز
عمادُ الأرز المُفلفَل
كمينالدهيد · سينامالدهيد · سينيول · أوجينول
ترابيّحُلوخشبيّهاضممُدفّئ
٨ دقائق · سهلاقرأ الوصفة ←

خلطة بهارات السمك
تتبيلةُ يوم القلي
كمينالدهيد · بيبيرين · كركمين · لينالول
ترابيّحمضيّزهريّهاضممُدفّئ
١٠ دقائق · سهلاقرأ الوصفة ←

شاي الجمرة المخملية
جمرةٌ دافئةٌ يُضيئها الورد
جينجيرول · لينالول · سيترونيلول · زياكسانثين
زهريّحُلوخشبيّمُدفّئمناعيّمُهدّئ
٨ دقائق · متوسّطاقرأ الوصفة ←

شاي تخفيف الغازات اللطيف
دواءٌ هادئ لبطنٍ مثقَلة
أنيثول · جينجيرول · ألفا-بيسابولول · جليسيريزين
عُشبيّحُلوهاضممُهدّئ
٧ دقائق · سهلاقرأ الوصفة ←

شاي الهضم الحلو
إبريقٌ حلو يُسكِّن المعدة بعد الطعام
أنيثول · جليسيريزين · جينجيرول · ألفا-بيسابولول
حُلوعُشبيّهاضممُهدّئ
٩ دقائق · متوسّطاقرأ الوصفة ←

شاي النوم العميق
شرابُ ليلٍ يُثقِل الجفون
لينالول · أبيجينين · أنيثول · حمض الفاليرينيك
زهريّحُلومُنوّممُهدّئ
١٠ دقائق · سهلاقرأ الوصفة ←

بلسم الحرير الأزرق للحلق
بلسمٌ أزرق ناعم للحلق
أنثوسيانينات · أبيجينين · أنيثول · منثول
زهريّعُشبيّحُلومناعيّمُهدّئ
٦ دقائق · سهلاقرأ الوصفة ←

ياسمين وخُزامى
مستخلَصٌ زهريٌّ رقيق
أسيتات البنزيل · لينالول · أسيتات الليناليل
زهريّحُلومُهدّئتركيز
٤ دقائق · سهلاقرأ الوصفة ←

مستخلَص عافية المرأة
دفءٌ يُواسي ويُعيد العافية
سيترونيلول · جينجيرول · جليسيريزين · سينيول
زهريّحُلومُدفّئمُهدّئمُضادّ للالتهاب
١٢ دقيقة · متوسّطاقرأ الوصفة ←

شاي الحليب بالورد المُطوَّر
حليبُ الورد، ورفعةٌ ياقوتية
سيترونيلول · جينجيرول · كافيين · زياكسانثين
زهريّحُلوفاكهيّمُدفّئمناعيّ
١٠ دقائق · متوسّطاقرأ الوصفة ←

شاي الورد بالحليب
راحةٌ حريريّةٌ ورديّة
سيترونيلول · جينجيرول · إل-ثيانين · جوجوبوسيدات
زهريّحُلومُدفّئمُهدّئ
١٠ دقائق · متوسّطاقرأ الوصفة ←

شاي التركيز
شاحذٌ صافٍ نعناعيّ
كافيين · منثول · جينجيرول · حمض الروزمارينيك
نعناعيّعُشبيّتركيزمُنشّط
٤ دقائق · سهلاقرأ الوصفة ←

مريمية وشاي أسود
مستخلَصٌ منعشٌ ذو طابعٍ لذيذ
ثوجون · حمض الروزمارينيك · كافيين · إل-ثيانين
عُشبيّمُرّتركيزمُنشّط
٥ دقائق · سهلاقرأ الوصفة ←

شاي التعافي من الدخان
شرابٌ عُشبيٌّ مُنقٍّ يُعيد الصفاء
ثيمول · جينجيرول · منثول · ألفا-بيسابولول
عُشبيّنعناعيّمناعيّمُضادّ للالتهابهاضم
١١ دقيقة · متوسّطاقرأ الوصفة ←

شاي التعافي الليلي الصحراوي
خِتامٌ مُجدِّدٌ ليومٍ طويل
جينجيرول · أبيجينين · منثول · أنيثول
نعناعيّعُشبيّمُهدّئهاضممُنوّم
١٠ دقائق · سهلاقرأ الوصفة ←

شاي النعناع الهاضم
تسكينٌ مُبرِّدٌ بعد الطعام
جينجيرول · منثول · أنيثول · ألفا-بيسابولول
نعناعيّعُشبيّهاضممُبرّد
٨ دقائق · سهلاقرأ الوصفة ←

شاي النعناع الدافئ المريح
دفءٌ نعناعيٌّ مُهدِّئ
جينجيرول · منثول · أنيثول · ألفا-بيسابولول
نعناعيّعُشبيّمُهدّئهاضممُدفّئ
١٠ دقائق · سهلاقرأ الوصفة ←

بابونج وزهرة البازلاء الفراشية وزنجبيل
مشروبٌ هضميّ أزرق هادئ
أبيجينين · ألفا-بيسابولول · جينجيرول · أنثوسيانينات
زهريّعُشبيّمُهدّئهاضم
٨ دقائق · سهلاقرأ الوصفة ←

بابونج وخُزامى ويانسون نجمي
مستخلَصٌ مسائيّ ناعم
أبيجينين · ألفا-بيسابولول · لينالول · أنيثول
زهريّحُلومُهدّئمُنوّم
٦ دقائق · سهلاقرأ الوصفة ←

سنبل الطيب والخُزامى واليانسون النجمي
راسخٌ وزهريٌّ معاً في القدح الواحد
لينالول · أنيثول · جاتامانسون
ترابيّزهريّمُهدّئمُنوّم
١٠ دقائق · سهلاقرأ الوصفة ←

سنبل الطيب واليانسون النجمي
سكونٌ ترابيٌّ راتنجيّ
جاتامانسون · أنيثول
ترابيّخشبيّمُهدّئمُنوّم
١٠ دقائق · سهلاقرأ الوصفة ←

الشاي الأزرق المُنتشي
رفعةٌ زرقاء زاهية بلون الفراشة
أنثوسيانينات · لينالول · أنيثول · جينجيرول
زهريّعُشبيّمُهدّئتركيز
٦ دقائق · سهلاقرأ الوصفة ←

خُزامى ويانسون نجمي وعنّاب
استرخاءٌ زهريٌّ على مَهَل
لينالول · أسيتات الليناليل · أنيثول · جوجوبوسيدات
زهريّحُلومُهدّئمُنوّم
٦ دقائق · سهلاقرأ الوصفة ←
رقم
الوصفة
الحِرفة
النكهة
الأثر
الصنع
٠٣٨
علكات هاضمة طاردة للرياح
شايٌ قويٌّ طاردٌ للرياح، يُسبَك علكاتٍ بلا سكر، مع رفعةٍ من ألياف السيلليوم
دعمٌ غذائيّ
حُلوترابيّزهريّنعناعيّ
هاضممُهدّئ
نحو ٥٠ دقيقةمتوسّط
+
٠٣٧
براونيز بلا بيض
براونيزٌ طريّةٌ كثيفة يربطها بيض الكتّان لا بيض الدجاج، داكنةٌ قليلة الحلاوة
أفكار وجبات
مُرّحُلوترابيّ
مُنشّط
٤٥ دقيقةسهل
+
٠٣٦
خلاصة فانيلا خالية من الكحول
فانيلا تُستخلَص بالجليسرين لا بالكحول، استخلاصٌ بطيء في خزانةٍ مظلمة
خلطاتُ بهارات
حُلوزهريّ
٣ أشهر فأكثرسهل
+
٠٣٥
وافل الشوفان بالبروتين
وافلٌ عالي البروتين يبقى خفيفاً، شوفانٌ وبروتينُ مصلِ اللبن وتوابلُ دافئة
أفكار وجبات
حُلوخشبيّ
مُنشّطهاضم
٢٠ دقيقةسهل
+
٠٣٤
سموذي الفراولة والموز
خلطةُ الفاكهتين لكلّ يوم، وفيها همسةٌ من البهار الدافئ
سموذي
حُلوفاكهيّخشبيّ
هاضممُضادّ للالتهاب
٥ دقائقسهل
+
٠٣٣
حرّاق أصبعه
عدسٌ ومعكرونةٌ شاميّان في مرق رمّان حلوٍ حامض، سُمّي حرّاق أصبعه لعجلة آكله عن أن يبرد
أفكار وجبات
لاذعحُلوترابيّعُشبيّأوماميفاكهيّ
هاضممناعيّمُضادّ للالتهاب
نحو ساعةمتوسّط
+
٠٣٢
سموذي البروتين الأخضر
٦٠ غراماً من البروتين بلا سكرٍ مضاف، كرنبٌ وبذورٌ ومصل لبن تُخلط كاملةً
سموذي
حُلوفاكهيّترابيّ
مُنشّطمناعيّمُضادّ للالتهاب
٥ دقائقسهل
+
٠٣١
شراب العنب والنعناع على طراز النبيذ
شرابٌ يقوم مقام النبيذ على المائدة بلا خمر، عنبٌ ونعناعٌ وشاي
شايٌ عُشبيّ
فاكهيّنعناعيّلاذعمُرّ
مُبرّدهاضم
٦ ساعات، أغلبها تبريدسهل
+
٠٣٠
كاربونارا لشخصين
رومانية على أصلها، بلا خنزير ولا كريمة، ولحم ضأنٍ مملَّح مكان الغوانتشالي
أفكار وجبات
أوماميحارّترابيّ
مُدفّئمُنشّط
٢٠ دقيقةمتوسّط
+
٠٢٩
لحم ضأنٍ مُقدَّد على طريقة الغوانشيالي
لحمُ ضأنٍ مُقدَّد، قلبُ الكاربونارا بلا خنزير
أفكار وجبات
أوماميترابيّ
مُدفّئ
٥–٧ أياممتوسّط
+
٠٢٨
منسف بلا جميد
طعام الولائم أخفّ وطأة، لبنٌ وعيران بلا جميد
أفكار وجبات
أوماميلاذعخشبيّترابيّحُلو
مُدفّئهاضم
نحو ساعتينمتقدّم
+
٠٢٧
ملوخية فلسطينية بالدجاج
الملوخية، خضراءُ يفوح منها الثوم وتعمُقُ لذّتها
أفكار وجبات
أوماميعُشبيّترابيّحارّحمضيّ
مُدفّئهاضممناعيّ
نحو ساعةمتوسّط
+
٠٢٦
خلطة السبع بهارات الشامية
دفء الشام اليوميّ في كفٍّ من البهارات
خلطاتُ بهارات
حُلوخشبيّترابيّحارّحمضيّ
مُدفّئهاضممُضادّ للالتهاب
١٢ دقيقةسهل
+
٠٢٥
شراب التمر الهندي
شرابٌ من التمر الهندي مُبرِّدٌ حلوٌ حامض
شايٌ عُشبيّ
لاذعحُلوفاكهيّ
مُبرّدهاضم
٤٥ دقيقةسهل
+
٠٢٤
صيادية غزّة
سمكٌ مقليّ على أرزٍ يصبغه البصل، من غزّة
أفكار وجبات
أوماميترابيّحمضيّ
مُدفّئمُنشّط
نحو ساعةمتقدّم
+
٠٢٣
خلطة بهارات الأرز
عمادُ الأرز المُفلفَل
خلطاتُ بهارات
ترابيّحُلوخشبيّ
هاضممُدفّئ
٨ دقائقسهل
+
٠٢٢
خلطة بهارات السمك
تتبيلةُ يوم القلي
خلطاتُ بهارات
ترابيّحمضيّزهريّ
هاضممُدفّئ
١٠ دقائقسهل
+
٠٢١
شاي الجمرة المخملية
جمرةٌ دافئةٌ يُضيئها الورد
شايٌ عُشبيّ
زهريّحُلوخشبيّ
مُدفّئمناعيّمُهدّئ
٨ دقائقمتوسّط
+
٠٢٠
شاي تخفيف الغازات اللطيف
دواءٌ هادئ لبطنٍ مثقَلة
شايٌ عُشبيّ
عُشبيّحُلو
هاضممُهدّئ
٧ دقائقسهل
+
٠١٩
شاي الهضم الحلو
إبريقٌ حلو يُسكِّن المعدة بعد الطعام
شايٌ عُشبيّ
حُلوعُشبيّ
هاضممُهدّئ
٩ دقائقمتوسّط
+
٠١٨
شاي النوم العميق
شرابُ ليلٍ يُثقِل الجفون
شايٌ عُشبيّ
زهريّحُلو
مُنوّممُهدّئ
١٠ دقائقسهل
+
٠١٧
بلسم الحرير الأزرق للحلق
بلسمٌ أزرق ناعم للحلق
شايٌ عُشبيّ
زهريّعُشبيّحُلو
مناعيّمُهدّئ
٦ دقائقسهل
+
٠١٦
ياسمين وخُزامى
مستخلَصٌ زهريٌّ رقيق
شايٌ عُشبيّ
زهريّحُلو
مُهدّئتركيز
٤ دقائقسهل
+
٠١٥
مستخلَص عافية المرأة
دفءٌ يُواسي ويُعيد العافية
شايٌ عُشبيّ
زهريّحُلو
مُدفّئمُهدّئمُضادّ للالتهاب
١٢ دقيقةمتوسّط
+
٠١٤
شاي الحليب بالورد المُطوَّر
حليبُ الورد، ورفعةٌ ياقوتية
شايٌ عُشبيّ
زهريّحُلوفاكهيّ
مُدفّئمناعيّ
١٠ دقائقمتوسّط
+
٠١٣
شاي الورد بالحليب
راحةٌ حريريّةٌ ورديّة
شايٌ عُشبيّ
زهريّحُلو
مُدفّئمُهدّئ
١٠ دقائقمتوسّط
+
٠١٢
شاي التركيز
شاحذٌ صافٍ نعناعيّ
شايٌ عُشبيّ
نعناعيّعُشبيّ
تركيزمُنشّط
٤ دقائقسهل
+
٠١١
مريمية وشاي أسود
مستخلَصٌ منعشٌ ذو طابعٍ لذيذ
شايٌ عُشبيّ
عُشبيّمُرّ
تركيزمُنشّط
٥ دقائقسهل
+
٠١٠
شاي التعافي من الدخان
شرابٌ عُشبيٌّ مُنقٍّ يُعيد الصفاء
شايٌ عُشبيّ
عُشبيّنعناعيّ
مناعيّمُضادّ للالتهابهاضم
١١ دقيقةمتوسّط
+
٠٠٩
شاي التعافي الليلي الصحراوي
خِتامٌ مُجدِّدٌ ليومٍ طويل
شايٌ عُشبيّ
نعناعيّعُشبيّ
مُهدّئهاضممُنوّم
١٠ دقائقسهل
+
٠٠٨
شاي النعناع الهاضم
تسكينٌ مُبرِّدٌ بعد الطعام
شايٌ عُشبيّ
نعناعيّعُشبيّ
هاضممُبرّد
٨ دقائقسهل
+
٠٠٧
شاي النعناع الدافئ المريح
دفءٌ نعناعيٌّ مُهدِّئ
شايٌ عُشبيّ
نعناعيّعُشبيّ
مُهدّئهاضممُدفّئ
١٠ دقائقسهل
+
٠٠٦
بابونج وزهرة البازلاء الفراشية وزنجبيل
مشروبٌ هضميّ أزرق هادئ
شايٌ عُشبيّ
زهريّعُشبيّ
مُهدّئهاضم
٨ دقائقسهل
+
٠٠٥
بابونج وخُزامى ويانسون نجمي
مستخلَصٌ مسائيّ ناعم
شايٌ عُشبيّ
زهريّحُلو
مُهدّئمُنوّم
٦ دقائقسهل
+
٠٠٤
سنبل الطيب والخُزامى واليانسون النجمي
راسخٌ وزهريٌّ معاً في القدح الواحد
شايٌ عُشبيّ
ترابيّزهريّ
مُهدّئمُنوّم
١٠ دقائقسهل
+
٠٠٣
سنبل الطيب واليانسون النجمي
سكونٌ ترابيٌّ راتنجيّ
شايٌ عُشبيّ
ترابيّخشبيّ
مُهدّئمُنوّم
١٠ دقائقسهل
+
٠٠٢
الشاي الأزرق المُنتشي
رفعةٌ زرقاء زاهية بلون الفراشة
شايٌ عُشبيّ
زهريّعُشبيّ
مُهدّئتركيز
٦ دقائقسهل
+
٠٠١
خُزامى ويانسون نجمي وعنّاب
استرخاءٌ زهريٌّ على مَهَل
شايٌ عُشبيّ
زهريّحُلو
مُهدّئمُنوّم
٦ دقائقسهل
+